含鉻酵母配方對於第2型糖尿病患營養及生理狀況的影響

近年來糖尿病的盛行率已逐漸提高， 飲食控制對於糖尿病的治療
上非常重要。而研究指出膳食纖維可延緩血糖並改善血脂肪，鉻酵母
也與調節血糖有關。本研究目的第2 型糖尿病患的飲食中，以含有鉻
酵母的配方， 了解其生理狀況的變化。
本研究共分為2 個部份， 測量實驗配方的昇醣指數(第一部份)和
為期24 週(第二部份)的飲食介入實驗。在昇醣指數實驗中， 受試者
攝取相當於50 公克醣類的白吐司、葡萄糖水、試驗奶粉， 在第0、
30、60、90、120、150 分鐘， 測量血糖及其含鉻配方之昇醣指數。
第二部份共有受試者30 名， 每天持續服用藥物且不改變藥量， 以每
日攝取50 公克共177 大卡的含鉻營養品取代一般飲食熱量， 其中含
鉻200 微克、膳食纖維7.2 公克， 為期24 週， 並於第0、1、3、6、
7 個月收集血液樣本分析，項目包括空腹血糖、糖化血色素、三酸甘油
酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、及營養狀況分析。
研究顯示：含鉻酵母配方與白吐司及葡萄糖溶液比較昇醣指數分別為10.7、
17.2，屬於低昇糖指數配方；而在24 週的飲食介入試驗中，在第0、1、3、6、
7 個月的空腹血糖濃度、糖化血色素、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度
脂蛋白膽固醇、皆無顯著差異。而對於血液尿素氮及肌酸酐的指數在第0、1、3、
6、7 個月亦無顯著差異。由以上結果可知本實驗配方屬於低昇糖指數配方適合
第2 型糖尿病患作為營養補充品。
關鍵詞：第2 型糖尿病、鉻酵母、昇醣指數