北醫大營養學院研究新突破，γ-tocotrienol抗肌肉萎縮機制解密、肉品高溫加熱促進致癌物生成等登上國際知名期刊《Redox Biology》、《Food Chemistry》

本校營養學院保健營養學系夏詩閔特聘教授研究團隊，及食品安全學系李偉如副教授研究團隊，分別以γ-tocotrienol抗肌肉萎縮機制解密及肉品高溫加熱促進致癌物生成等發現，發表於著名國際期刊《Redox Biology》、《Food Chemistry》。