大學生早餐食物組成與下午清醒時間相關性研究

本研究在探討國小5年級學童早餐之組成，其中醣類、蛋白質的含量多寡以及飲用含咖啡因飲料是否會影響學童下午清醒時間。研究對象為台北市北區和南區各一所國小5年級學童，方法採不計名問卷調查方式，問卷內容包括學童睡眠時間、早餐進食狀況、早餐中攝取的食物內容和是否飲用奶茶等含咖啡因含量、下午的清醒時間（用餐後約多久時間後開始感覺昏沉甚至昏睡等不清醒狀態），收集後進行資料分析。共回收968份問卷，其中有效問卷為964份。結果如下：上床睡眠時間，眾數值為22:30，起床時間，眾數值為為7:00，平均睡眠時間得8時30分。有12位（1.2%）學童沒有吃早餐的習慣，有233位(24.17%)學童早餐中有含咖啡因飲料。分析學童早餐食物組成若含醣類佔熱量比例低者且飲用含咖啡因飲料者下午的清醒時間較長。