發芽糙米對DMH/DSS誘發F344大鼠大腸癌形成之影響

大腸癌為全球最常見癌症之第三名，腸道慢性且反覆發炎引起腸道損傷是造成大腸癌的重要原因。本研究以1,2-dimethylhydrazine（DMH）/dextran sodium sulfate（DSS）誘發大鼠大腸癌模擬發炎相關大腸癌（colitis-associated colorectal cancer），探討餵食精白米、糙米及發芽糙米對大腸癌前期病變之預防效果。本研究將雄性Fisher 344大鼠分為十組：正常組（B）、負控制組（NC）、正控制組（PC）、40%精白米組（PR）、10%糙米組（低劑量糙米組，LB）、20%糙米組（中劑量糙米組，MB）、40%糙米組（高劑量糙米組，HB）、10%發芽糙米組（低劑量發芽糙米組，LG）、20%發芽糙米組（中劑量發芽糙米組，MG）及40%發芽糙米組（高劑量發芽糙米組，HG），經過15週的實驗期後，發現低劑量發芽糙米顯著減少異常腺窩病灶（aberrant crypt foci，ACF）數、含有一個異常腺窩之ACF數及小型ACF數。精白米、糙米及發芽糙米皆顯著降低大腸黏膜nuclear factor-kappa B（NF-κB）及cycloxygenase-2（COX-2）蛋白表現量及血清中tumor necrosis factor-α（TNF-α）濃度，糙米及低劑量發芽糙米顯著降低血清interleukin-1β（IL-1β）及interleukin-6（IL-6）濃度。以上結果顯示低劑量發芽糙米具有預防大腸癌前期病變的效果，其作用機制可能與抑制發炎反應有關。