低昇糖指數冬粉對血糖值異常成人血糖、血脂及發炎因子之影響

本研究探討給予血糖值異常的成人長期低昇糖指數 (glycemic index, GI) 食物之介入，對其血糖、血脂及心血管疾病相關發炎因子之影響。本實驗招募 19 位年齡 30~65 歲、糖化血色素 (hemoglobin A1c, HbA1c) ≧ 6% 之受試者，並以較低 GI 值之冬粉做為介入之食材。本實驗採實驗前後比較的方式進行，每位受試者均參與為期 4 個月的實驗。實驗前先進行 2 週的飲食調整期，之後為飲食介入期 12 週，介入期間供應受試者每日 3 份的冬粉，隨後進行 2 週的飲食排空期。受試者分別於適應期後、飲食介入期的第 4、8、12 週及排空期後進行 3 天的飲食紀錄、體位測量及抽取空腹血液。實驗結果顯示，受試者食用為期 12 週的冬粉後，可顯著地改善空腹血糖值、平均體重、身體質量指數 (body mass index, BMI)、體脂肪率、血壓及發炎因子—介白質素-6 (interleukin-6, IL-6)。本研究證實，藉由給予血糖值異常的成人屬低 GI 食物的冬粉介入 12 週後，達到調節血糖及降低發炎因子之益處。