高劑量-胡蘿蔔素在攝取不同油脂大白鼠體內之利用及對脂質代謝的影響

本研究的目的是探討高劑量 β-胡蘿蔔素在攝取不同油脂大白鼠體內之利用率，進而研究 β-胡蘿蔔素在脂質代謝上所扮演的角色。將80隻Wistar品系雄性大白鼠(重約 250公克) ，隨機分成八組，以 β-胡蘿蔔素 (0.2 ％ ，給予或不給予)、脂質種類 ( 黃豆油或豬油 )及脂質濃度(5 ％或15 ％) 作 2×2×2 factorial的設計，於第3週及第6週分別宰殺大白鼠，取血液及肝臟，測定血清與肝臟中三酸甘油酯及總膽固醇含量，血清中並分析低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇含量，同時利用 HPLC分析血清及肝臟中β-胡蘿蔔素、維生素 A含量。結果顯示：食物攝取量無顯著差異；不論是否給予 β-胡蘿蔔素，高黃豆油組有顯著較高的最終體重及餵食效率( P <0.01)。脂質分析方面，黃豆油／給予β-胡蘿蔔素組之血清三酸甘油酯高於黃豆油／不給予β-胡蘿蔔素組，豬油組有相反的結果( P=0.0007)；第3週之肝臟三酸甘油酯，高黃豆油組顯著高於其它組 (P<0.05)，而第 6 週發現給予 β-胡蘿蔔素會降低肝臟三酸甘油酯 (P=0.0051) ；血清中總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，於第 3週無顯著差異，第6週則是高油組高於低油組(P<0.05)，且血清β-胡蘿蔔素濃度與高密度脂蛋白膽固醇／低密度脂蛋白膽固醇比率呈負相關 (r=-0.35，P=0.0374)。第 3週之肝臟膽固醇在高油時，黃豆油組高於豬油組，低油時則相反 (P=0.0001)，第6週時，高黃豆油組顯著高於其它組(P <0.005)。血清及肝臟中 β-胡蘿蔔素有相同的趨勢，第 3週時，高油組顯著高於低油組( 血清，P=0.0028；肝臟，P=0.0001)，且高豬油組高於高黃豆油組(p<0.05)。β-胡蘿蔔素的給予對於血清維生素 A在第3週時無影響，第6週時則會降低；肝臟維生素A則會因β-胡蘿蔔素的給予而上升。