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東部某區域教學醫院員工食用核桃對心血管疾病代謝危險因子和代謝症候群相關性探討
Other Title
To investigate of walnut consumption and its relation to cardiovascular disease risk factors and metabolic syndrome in eastern employees of regional hospital
Type
thesis
Date Issued
2016-06-24
Author(s)
吳得束
Advisor
楊淑惠
Subjects
系所名稱：保健營養學研究所
Description
學位別：碩士
語文別：中文
指導教授：楊淑惠
共同指導教授：
口試委員：劉珍芳;施純光
中文關鍵字：心血管疾病;核桃;頸圍;飲食知識態度及行為問卷
英文關鍵字：cardiovascular disease;walnut;neck circumference;KAP questionnaires
語文別：中文
指導教授：楊淑惠
共同指導教授：
口試委員：劉珍芳;施純光
中文關鍵字：心血管疾病;核桃;頸圍;飲食知識態度及行為問卷
英文關鍵字：cardiovascular disease;walnut;neck circumference;KAP questionnaires
Abstract
本研究擬探討食用核桃對心血管疾病危險因子之相關性。試驗設計採隨機、交叉試驗，收案時間為2015年4月至12月，招募對象為羅東博愛醫院員工，條件符合代謝危險因子任二項加膽固醇 (total cholesterol, TC)≧ 200 mg/dL或低密度脂蛋白膽固醇 (low density lipoprotein cholesterol, LDL-C)≧ 130 mg/dL者。資料收集包含體位測量 (身高、體重、體脂肪、頸圍、腰圍、臀圍、大腿圍、血壓) 及血液生化值 (禁食血糖、胰島素、三酸甘油酯、TC、高密度脂蛋白膽固醇 (high density lipoprotein cholesterol, HDL-C)、LDL-C、肌酸酐) 與飲食紀錄及飲食知識態度及行為 (knowledge attitude practice, KAP) 問卷。共計有34名員工 (11位男性、23位女性) 完成試驗，結果顯示頸圍、腰圍、臀圍、大腿圍、血壓、TC、HOMA-IR及非高密度脂蛋白膽固醇 (non high density lipoprotein cholesterol, non-HDL-C) 在核桃介入後顯著降低。結論:具高度心血管疾病風險的醫院員工，在每天食用56 g的核桃持續8週後，達顯著改善心血管危險因子。