含杏仁果及紅甘藷葉之飲食介入對力竭性耐力運動後抗氧化及運動能力之影響

運動員應有適當的營養狀態以維持運動表現。本研究以有足夠能量以及富含抗氧化物質的食物作為營養介入，探討對運動選手體內抗氧化狀態、力竭運動後體內氧化壓力以及運動疲勞之調節效應。研究共招募 14 位大學男性校隊隊員。實驗期間受試者共攝取三種飲食，一開始先給予低多酚控制飲食 (Control diet, CO) 2 週，之後隨機交叉飲食介入，受試者隨機分成杏仁果飲食 (Almond diet, AL) 組 (杏仁果 30 g/餐，2 餐/天) 及杏仁果加紅甘藷葉飲食 (Almond and purple sweet potato leaves diet, AP) 組 (杏仁果 30 g/餐、紅甘藷葉 100 g/餐，2 餐/天)。經 2 週排空期後交換飲食，進行相同實驗流程。在各階段飲食介入期後，分別進行 75% VO2max 力竭運動與血液樣本採集，並測量血中抗氧化能力、氧化壓力、運動疲勞指標及各飲食中抗氧化物質含量。結果顯示，AL 及 AP 飲食之抗氧化物質含量及抗氧化能力顯著較 CO 飲食高；AP 飲食抗氧化物質含量顯著較 AL 飲食高。在血漿中抗氧化能力方面，與 CO 組相比，AL 組 FRAP 顯著較高；AP 組 FRAP、總多酚、維生素 E 濃度顯著較高。在力竭時間方面，AL 及 AP 組運動時間皆較 CO 組長。在疲勞指標方面，於運動後，與 CO 組相比，AP 組血糖及游離脂肪酸濃度顯著較高；血乳酸濃度 AL 及 AP 組皆顯著較低。本研究發現，攝取 AL 及 AP 飲食 2 週皆可增加運動員體內總抗氧化能力，且在運動後有較低的血乳酸濃度；而攝取 AP 飲食可更加提高體內抗氧化物質的含量及能力，且對於預防運動後所造成之氧化傷害及延緩運動疲勞的效果較有幫助。