臺北縣國小四年級學童網路蔬果營養教育課程之學習成效探討

本研究是以臺北縣9所國小四年級抽樣班級學童共290名為研究對象，評估學童之營養知識、飲食態度與飲食行為，並以自編之量表探討網路營養教育課程介入的影響。研究方法是於網路營養課程介入前、後進行問卷測試，將資料彙整後以SPSS10.0/Windows套裝軟體進行各項統計分析，以百分比、平均值、標準差、t-考驗及相關分析等方法進行分析。結果發現：男童平均體重及身體質量指數（BMI）平均值均明顯高於女童，學童營養知識尤其是蔬果份量知識有待加強，國小學童對於蔬果攝取普遍具有正向的態度，但仍以傾向選擇自己喜歡吃的東西代替選擇對健康有益的食物，尤以男生飲食態度得分明顯較女生為低。學童之營養知識、態度及行為間均呈現正相關性。網路營養課程介入後營養知識及飲食態度之得分均達顯著增加（p＜0.05）， 其中2/3營養知識題答對率均較介入前明顯增加，態度題則以非常同意「為了身體健康，應該要多吃蔬菜水果」、「多吃蔬菜水果才能保持美麗好身材」及「每天要吃二份以上的水果一點也不困難」的比例增加近2倍改善最多，可知網路營養課程介入有立即效果，可幫助學童學習蔬果營養知識及改變攝食態度，建議可研究開發多樣化網路課程作為學校施行營養教育之輔助教材，期使學童達到良好的均衡飲食成效。
關鍵詞：國小學童、營養知識、營養教育、網路教育