紅鳳菜對於糖尿病前期患者血糖控制和抗氧化能力的影響

美國糖尿病學會（american diabetes association, ADA）將血糖值高於標準值但尚未達到診斷標準的族群定義為「糖尿病前期」。若能及早於糖尿病前期時改善其血糖值，可降低罹患糖尿病或併發症的風險。本次實驗的目的為給予糖尿病前期患者每日飲食中含2份紅鳳菜，觀察對於血糖控制和抗氧化能力之影響。共進行12週的試驗，實驗期8週，排空期4週，選入的受試者依照年齡和體位測量數據分為控制組和實驗組，所有受試者於第0 週、第8週及第12週進行體位測量和抽取靜脈血液進行生化檢驗（血糖、血脂、肝腎功能及抗氧化指標等），此外於第0週和第8週給予75克葡萄糖進行口服葡萄糖耐受性試驗（測驗第0、30、60、90、120分鐘的血糖值）、皮膚抗氧化力檢測（彈性和水分散失測試）及繳交三日飲食紀錄（兩天平日，一天假日）。兩組皆給予糖尿病飲食計畫與衛教，依受試者體型和活動量進行個別指導。實驗組每日飲食中含2份紅鳳菜，避免攝取其他紅紫色食物（如：紫米、紅豆、紫高麗、茄子、葡萄、藍莓等）；控制組則教育避免攝取所有紅紫色食物。結果顯示，介入8週後實驗組膳食纖維量顯著增加、空腹血糖值降低、改善胰島素阻抗性指標（HOMA-IR）和敏感度指標（QUICKI），提升總抗氧化能力、血中MDA濃度下降及GSH-Px活性上升，推論紅鳳菜因其含有膳食纖維和多酚類使空腹血糖值降低、體內氧化壓力降低進而達到改善胰島素阻抗性和提升胰島素敏感度，可預防發展為第2型糖尿病。