米麩油的攝取對第2型糖尿病患者血脂質及胰島素抗性之影響

近年來研究顯示，以米麩油取代烹調用油，能顯著降低高脂血症患者血漿總膽固醇及三酸甘油酯濃度。給予糖尿病大鼠15%米麩油介入飲食，能顯著降低血漿中三酸甘油酯濃度及胰島素抗性，增加糞便中性固醇及膽酸的排出。然而，米麩油的介入對第2型糖尿病患者的影響仍未知，因此，本研究旨在探討米麩油的攝取對第2型糖尿病患者血脂質及胰島素抗性之影響。實驗設計採隨機、單盲、安慰劑對照試驗。受試者為台北醫學大學附設醫院及羅東博愛醫院30-80歲第2型糖尿病患者共35名。將受試者隨機分成兩組：安慰劑組 (Placebo組) 及米麩油組 (RBO組)，Placebo組每天攝取1瓶250 mL大豆油仿製乳 (內含18 g大豆油)，而RBO組每天攝取1瓶250 mL米麩油仿製乳 (內含18 g米麩油)，為期5週。研究期間，受試者的早餐以米麩油或大豆油仿製乳取代，其餘維持平日飲食、不改變生活習慣及用藥情形。受試者在第0及5週進行口服葡萄糖耐受試驗並收集血液樣本。結果顯示，RBO組攝取米麩油仿製乳5週後，血清總膽固醇及血漿中多元不飽和脂肪酸顯著降低、低密度脂蛋白膽固醇濃度有降低的趨勢，胰島素抗性指標HOMA-IR值無顯著改變。Placebo組攝取大豆油仿製乳5週後，血清低密度脂蛋白膽固醇濃度及胰島素抗性指標HOMA-IR值顯著增加、血漿單元不飽和脂肪酸顯著降低。結論，第2型糖尿病患者每天攝取含18 g米麩油仿製乳5週後，能顯著降低血清總膽固醇，而低密度脂蛋白膽固醇亦有降低的趨勢，胰島素抗性並無顯著的影響。