含鉻酵母、膳食纖維補充劑對於第2型糖尿病患營養及生理狀況的影響

研究指出鉻酵母可改善其血糖及血脂異常的現象，而膳食纖維可延緩血糖並改善血脂肪。本研究目的針對第2型糖尿病患，利用含鉻酵母、膳食纖維補充劑的飲食，了解其生理狀況的變化。
本研究共分為2個部份，測量實驗配方的昇醣指數(第一部份)和為期6個月的飲食介入實驗 (第二部份) 。在昇醣指數實驗中，受試者攝取相當於50公克醣類的白土司、葡萄糖溶液、含鉻酵母、膳食纖維補充劑，並測量曲線下面積及計算其昇醣指數。第二部份共有受試者30名，以每日攝取50公克共177大卡的含鉻酵母、膳食纖維補充劑取代一般飲食熱量，其中含鉻200微克、膳食纖維7.2公克，為期6個月，每天持續服用藥物且不改變藥量，並於第0、1、3、6、7個月收集血液樣本分析，項目包括空腹血糖、糖化血色素、三酸甘油酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、及營養狀況分析。研究顯示：含鉻酵母、膳食纖維補充劑與白土司及葡萄糖溶液比較，昇醣指數分別為10.7、17.2，屬於低昇糖指數配方；而在6個月的飲食介入試驗中，介入期間空腹血糖、糖化血色素皆無顯著差異。但總膽固醇在介入後1至7個月有上升的現象。三酸甘油酯在介入後第1、7個月較介入前高。由以上結果得知含鉻酵母、膳食纖維補充劑對於屬於低昇糖指數補充品但是對於第2型糖尿病患的生理狀況無顯著的改變。