劉珍芳劉燕樺2026-05-122026-05-122008-06-19https://203.71.86.71/handle/123456789/12575https://hdl.handle.net/11296/j98wxt學位別：碩士 語文別：中文 指導教授：劉珍芳 共同指導教授： 口試委員：謝明哲;王果行 中文關鍵字：杏仁果;第 2 型糖尿病;胰島素抗性;高血糖;血脂異常;氧化壓力;發炎反應;心血管疾病本研究以杏仁果作為研究材料，並以飲食介入的方式，來探討對於具有高脂血症的第 2 型糖尿病患者其胰島素抗性、高血糖、血脂異常、氧化壓力，及發炎反應等心血管疾病危險因子之影響。此為隨機的、2×2交叉的飲食介入試驗。受試者為 20 位具有高脂血症的第 2 型糖尿病病患，年齡介於40～80歲間。受試者在經 2 週的適應期後，隨機給予為期 4 週的控制組飲食或杏仁果飲食，並在 2 週的排空期之後，受試者交叉進入為期 4 週的另一飲食介入期。控制組飲食為一般糖尿病飲食；杏仁果飲食則是以杏仁果取代控制組飲食中20% 總熱量來源的飲食。在每個飲食介入期的開始前及結束後，受試者皆須進行體位測量及血液樣本的採集。實驗結果顯示，相較於控制組飲食，受試者食用為期4週的杏仁果飲食後，可顯著改善其體脂肪百分率、空腹血糖濃度、胰島素抗性指標－HOMA-IR、TC 濃度、LDL-C 濃度、Apo B 濃度、FFA 濃度、LDL-C: HDL-C 的比值，和 Apo B: Apo A-1 的比值；此外，杏仁果飲食介入後，受試者有顯著較高的血漿維生素 E 濃度及較長的 LDL 氧化遲滯時間，並且有顯著較低的蛋白質氧化傷害指標－protein carbonyl濃度及發炎反應指標－IL-6 及 CRP 濃度。本研究證實，以杏仁果提供 20% 總熱量來源的富含杏仁果飲食，具有改善第 2 型糖尿病患者其心血管疾病危險因子的正面益處。系所名稱：保健營養學研究所thesis