鄭心嫻劉淳欣2026-05-122026-05-122009-06-04https://203.71.86.71/handle/123456789/12864https://hdl.handle.net/11296/yjnuyc學位別：碩士 語文別：中文 指導教授：鄭心嫻 共同指導教授： 口試委員：沈立言;侯文琪 中文關鍵字：難消化性麥芽糊精;第2型糖尿病大鼠;胰島素抗性;三酸甘油酯;膽固醇本研究之目的為探討富含難消化性麥芽糊精(resistant maltodextrin, RMD)熟飯對第2型糖尿病大鼠醣類及脂質代謝的影響。三十二隻雄性Wistar大鼠以streptozotocin及nicotinamide誘發成第2型糖尿病大鼠後，隨機分成RC (rice control)、33% RMD rice、67% RMD rice及100% RMD rice組。四組實驗飼料皆由AIN-93M調整，RC組由無添加難消化性麥芽糊精熟飯之澱粉完全取代玉米澱粉，33% RMD rice、67% RMD rice及100% RMD rice組則分別以33%、67%及100%富含難消化性麥芽糊精熟飯之澱粉取代玉米澱粉，共餵養四週。餵食不同實驗飼料四週後，100% RMD rice組之禁食血漿葡萄糖及胰島素濃度，顯著較RC組低 (P＜0.05)。67% RMD rice 及100% RMD rice組之胰島素抗性程度顯著低於RC組 (P＜0.05)。100% RMD rice組之禁食血漿三酸甘油酯及總膽固醇濃度的降低量顯著高於RC組 (P＜0.05)。67% RMD rice 及100% RMD rice組之肝臟三酸甘油酯濃度顯著較RC組及33% RMD rice組低 (P＜0.05)。100% RMD rice組之肝臟膽固醇濃度顯著較其餘3組低 (P＜0.05)。33% RMD rice、67% RMD rice 及100% RMD rice組之糞便膽酸濃度顯著較RC組高 (P＜0.05)。隨每日難消化性麥芽糊精攝取量(0－2.7 g/d)的增加，第2型糖尿病大鼠之禁食血漿葡萄糖、胰島素、三酸甘油酯及總膽固醇濃度、胰島素抗性程度、肝臟三酸甘油酯及膽固醇濃度顯著隨之降低 (P＜0.05)。本研究結果顯示富含難消化性麥芽糊精熟飯可使第2型糖尿病大鼠之禁食血漿葡萄糖、胰島素、三酸甘油酯及總膽固醇濃度、胰島素抗性程度、肝臟三酸甘油酯及膽固醇濃度顯著降低，且降低之效果顯著與每日難消化性麥芽糊精攝取量呈正相關。系所名稱：保健營養學研究所thesis