植物性分離蛋白水解產物之理化特性及抗氧化活性研究

夏詩閔張瓊月2026-06-172026-06-172021-01-04https://203.71.86.71/handle/123456789/61578學位別：博士語文別：中文指導教授：夏詩閔口試委員：吳啟豪 WU, CHI-HAO;黃翠琴 HUANG, TSUI-CHIN;謝宗明 SHIEH, TZONG-MING;王凱立 WANG, KAI-LEE 電子論文連結：https://handle.ncl.edu.tw/11296/s4ke2q系所名稱：保健營養學系博士班植物性分離蛋白水解產物之理化特性及抗氧化活性研究Physicochemical characteristics and antioxidant activity of plant-based protein isolate hydrolysatesthesis