陳雅琳湯舒婷2026-05-072026-05-072023-06-19https://handle.ncl.edu.tw/11296/pcuy69https://203.71.86.71/handle/123456789/10376學位別：碩士 語文別：中文 口試委員：陳雅琳 CHEN, YA-LING;楊素卿 YANG, SUH-CHING;黃文忠 HUANG, WEN-CHUNG 授權範圍：網際網路,開放日期為2023-07-17非酒精性脂肪肝疾病 (non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD)為目前全球最常見的慢性肝臟疾病之一。在誘導NAFLD的動物模式中，cafeteria (CAF)飲食為在動物基礎飼料中混入人類食用之零食及加工製品，具有高脂肪、高糖、高鹽、富含飽和脂肪和膽固醇之特性。兒茶素及咖啡因為抹茶主要成分，被認為可有效抑制脂質堆積、抗發炎及促進腸道和大腦健康等作用。然而，直接投予抹茶是否能藉由改變腸道菌相進而改善大腦認知功能，此一機制仍需更多研究進行佐證。故本次實驗以腸道健康及大腦行為之觀點探討抹茶對於cafeteria飲食誘導大鼠NAFLD的影響。本實驗為期16週，使用40隻4週齡雄性Wistar大鼠，以cafeteria飲食誘導NAFLD，並於飼料中介入抹茶粉。實驗於適應期後將大鼠分為正常飲食組 (control, C)、正常飲食 + 0.2%抹茶粉組 (C + 0.2%M)、CAF飲食組及CAF + 0.2%M組，於實驗期第16週進行犧牲。本次研究使用之cafeteria 飲食可誘導肥胖、血漿triglyceride (TG)濃度上升、胰島素阻抗、肝臟損傷及大腦發炎指標上升，並可能與腸道菌相多樣性下降、腸道緊密連接蛋白zonula occludens-1 (ZO-1)和occludin濃度降低及toll-like receptor (TLR4)/myeloid differentiation primary response 88 (MyD88)路徑活化相關。而cafeteria飲食中添加0.2%之抹茶粉可降低血漿TG濃度、改善肝損傷及增加腸道ZO-1濃度，說明抹茶對於改善NAFLD具有一定的潛力。系所名稱：保健營養學系碩士班thesis