林士祥廖敏華2026-05-082026-05-082007-06-29https://203.71.86.71/handle/123456789/12029https://hdl.handle.net/11296/99s82c學位別：碩士 語文別：中文 指導教授：林士祥 共同指導教授： 口試委員：王銘富;簡怡雯 中文關鍵字：動脈粥狀硬化;納豆萃取物;納豆激酶血液黏度;總膽固醇心血管相關疾病(cardiovascular disease, CVD) (腦血管疾病、心臟疾病及高血壓)仍居台灣地區十大死因之第二、三及第十名。動脈粥狀硬化是冠狀動脈心臟病、中風的原因。研究顯示亞洲人食用大豆相關製品具有較低的CVD發生率。納豆含有強纖維蛋白溶解能力的納豆激酶(Nattokinase；NK)。本實驗的目的是探討納豆萃取物對老鼠的血液粘度、血脂質、肝臟脂質及抗氧化酵素活性等心血管疾病危險因子的影響。70隻雄性之Sprague-Dawley (SD)大白鼠，隨機分為5組，負控制組食用正常飼料，正控制組及納豆組給予高脂/高膽固醇飲食。結果：中倍劑量納豆組(31.26 mg /天)血清介白質-6(IL-6)改變量顯著下降；高倍劑量納豆組(104.2 mg /天)攝食利用率顯著降低，而GSH/GSSG ratio與餵食週數呈顯著正相關；中及高倍劑量納豆組(31.26 mg, 104.2 mg /天)肝臟TC顯著下降。由本實驗得知食用未純化納豆萃取物，可降低血清IL-6及肝臟TC，對降低心血管疾病有正面的功效。系所名稱:保健營養學研究所thesis