蘭淑貞王榕寧2026-06-112026-06-112014-06-06https://203.71.86.71/handle/123456789/56722學位別：碩士 語文別：英文 指導教授：蘭淑貞 共同指導教授： 口試委員：盧立卿;白其卉 中文關鍵字：體位測量，膳食攝取量，生活型態，齋戒月禁食背景 每年有數以萬計的位穆斯林於齋戒月期間禁食，自願於日出後與日落前，不吃、不 喝、不吸菸或不約會。 目的 本研究的目的為比較20- 30歲印尼穆斯林年輕成人其齋戒月與一般日的體位測量、膳食攝取量與生活型態。 研究方法 2013年齋戒月前共有165人（男=61，女=104）填答問卷， 只有49位受試者於齋戒月前與後完成體位測量與生活型態問卷，39位受試者提供一 般日與齋戒月的飲食紀錄。 結果 根據受試者的社會人口資料(n=165)，63%的受試者為女性，86.7%未婚, 67.3%居住於印尼，50.9%具有大學學歷，60%目前為大學生。受試者平均年齡24.3± 2.6歲。63%的受試者擁有正常BMI，15.2%肥胖，9.1%過重與12.7%體重過輕。 次樣本(n = 49)的社會人口資料中, 23位受試者為女性，43位未婚， 28位居住於印尼(n=28)，25位擁有大學學歷，33位目前為大學生。30位受試者擁有 正常BMI，10位肥胖，3位過重與6位過輕。 104位女性的平均體重達到的參考體重的98.7% ，61位男性的平均體重則為參考體重 106.3%。女性的平均身高達身高要求的占98.9%，男性的平均身高達身高要求的100. 4%。齋戒月之前，體重和BMI分別為55.8 ±10.8公斤， 22.0 ± 3.4 kg/m2 ± 3.4 kg/m2 。齋戒月之後，體重和BMI分別為54.8±10.7 kg 與21.6±3.4 kg/m2。 受試者的體重在齋戒月前與後之間的差異達到統計意義（n = 49 ，p = 0.008 ; 和 p = 0.012 )。 熱量、蛋白質、脂肪、n-6多不飽和脂肪酸與磷從一般日到齋戒月日則顯著減少。 （n = 39 ; 1687.7 ± 433.7到1521.3 ± 363.7仟卡， p = 0.004 ; 65.1 ± 20.9 54.7 ±15.8克， p值= 0.001 ; 62.3 ±21.0對49.4 ± 16.9公克，p <0.0001 ; iii 13.8 ± 7.4到8.9 ±4.3公克， p < 0.0001 ; 839.1 ± 233.5到735.7 ± 215.7毫克， p=0.005）。然而，碳水化合物攝取量並沒顯著改變（ 233.3 ± 113.6到215.6 ± 59.9公 克，P = 0.856 ）。 根據印尼RDA，男女性受試者的蛋白質、 n-6 多不飽和脂肪酸與磷攝取量為 100% ± 10% RDA， 但熱量、碳水化合物和脂肪並不是。 男性與女性維生素A的攝取量皆超過110 ％ RDA。熱量攝取量和其他營養素皆低於9 0%的RDA。因為其數據非常態分佈，所以以非參數檢驗（曼- 惠特尼U檢驗）分析男女性之熱量與營養素中位數是否相同。結果顯示，只有男女 性之鈣攝取量具顯著差異（ p = 0.024 ）。 生活型態， 運動持續時間、 與食物支出顯著下降（ 27.3 ± 26.9分鐘至16.1 ±18.9分鐘， p = 0.002 ，n = 49 ; 43595.9 ± 27645.2 IDR至36548.9 ± 29937.2，p = 0.02）。 齋戒月期間禁食與齋戒月前相比，睡眠時間和疾病的發生並與顯著改變。以McNem ar檢驗分析，只有運動頻率於齋戒月期間有顯著改變（ n = 49， p = 0.002） 。 然而，其睡眠質量，健康狀況和食物就近，並沒有顯著的改變（n = 49， p值分別為0.454、0.227與0.070）。 37.6%的受試者有體重計（n= 62），而62.4%則沒有（n = 103）。72.8% (n=75 受試者覺得測量體重很困難，覺得容易的只有22.3%，4.9%則未填答。僅有16位受 試者完成整個齋戒月的禁食，33位受試者沒有完全禁食。他們沒有於整個齋戒月完 全禁食的主要原因是月經（84.8%）。受試者禁食總天數平均為25.4 ±3.8天（n=49) 。於齋戒月期間禁食最少為17天。BMI和禁食總天數沒有顯著相關性（n=49, p=0.772 ），體重和禁食總天數也無顯著相關性（n = 49，p = 0.749 ） 結論 多數受試者為大學生。印尼穆斯林年輕成人於齋戒月期間的體重、BMI、熱量、蛋 白質、脂肪、n-6 多不飽和脂肪酸、磷之攝取量；生活型態中的食物支出， 運動持續時間和運動頻率與一般日比較，則顯著減少或降低。印尼男性和女性的體 重和身高達到理想的措施。男女性的鈣攝取量於一般日與齋戒月期間達顯著差異。系所名稱：保健營養學研究所thesis