簡怡雯盧婉玲2026-05-082026-05-082007-01-11https://203.71.86.71/handle/123456789/12032https://hdl.handle.net/11296/979sk4學位別：碩士 語文別：中文 指導教授：簡怡雯 共同指導教授： 口試委員：楊素卿;黃惠宇 中文關鍵字：第2型糖尿病;加鉻燕麥;血糖;血脂質中文摘要 　　近十年國人糖尿病盛行率逐年攀高，罹患人口也日益年輕化。飲食在糖尿病的治療中佔了很重要的部分。研究指出膳食纖維質具有延緩血糖上升，改善血脂質的效果，而鉻與第2型糖尿病患者血糖的調節有關。本研究目的在第2型糖尿病患者的飲食中，添加含鉻的燕麥，了解對其血糖和血脂質的影響。受試者為第2型糖尿病患者共14位，分為實驗和對照2組，實驗組每日攝取50克的加鉻燕麥其中含鉻200微克，對照組則每日攝取50克的乾燥白米片，為期8週。於第0、4、8週收集血液樣本分析，項目包括空腹血糖、飯後血糖、糖化血色素、胰島素、三酸甘油酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇。由結果顯示，實驗組的空腹血糖濃度、飯後血糖濃度在補充4週和8週後與對照組比較有統計上之差異。實驗組在補充4週後的空腹血糖濃度較補充前時下降7.5%，在補充8週後的空腹血糖濃度較補充前時下降7.3%。飯後血糖濃度在補充4週後較補充前時下降11.5%，在補充8週後的飯後血糖濃度較補充前時下降10.1%。三酸甘油酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇在補充前和補充後皆無差異，實驗組和對照組之間也無差異。由以上結果可知飲食中添加加鉻燕麥對第2型糖尿病患者空腹和飯後血糖有顯著的改善。系所名稱:保健營養學研究所thesis