陳怡君簡子勻2026-06-142026-06-142017-06-27https://203.71.86.71/handle/123456789/57814學位別：碩士 語文別：中文 指導教授：陳怡君 口試委員：季瑋珠;張碧真 中文關鍵字：嬰幼兒食品;營養宣稱;購買意願;糖;母親 英文關鍵字：Infant food;nutrition claim;purchase intention;sugar;mother背景：許多研究指出在嬰幼兒時期攝取過多的糖會增加嬰幼兒肥胖、營養素攝取不足、蛀牙等未來罹患慢性疾病的風險。研究指出家長認為有營養宣稱的產品比較健康進而購買，然而市面上許多具宣稱的嬰幼兒食品卻為高糖食品。因此，本研究目的為探討母親對於包裝上糖相關資訊的認知與態度，對其購買嬰幼兒食品的影響。方法：本研究為橫斷性調查。先利用網路問卷探討母親對於包裝上糖的認知及態度，對其購買無添加糖嬰兒米麥精意願之影響。透過焦點團體訪談進一步了解母親對於糖、營養標示及宣稱的看法。共回收940份有效問卷及訪談12位母親。結果：81.2%的母親在購買前會閱讀營養標示，在選購嬰兒米麥精時主要考慮的因素為產品內容物（91.8%）及產品品牌（74.1%）。9成以上的母親明白糖對健康的影響，且有7成以上的母親重視嬰兒米麥精中糖的含量，但對於添加糖及營養標示的了解答對率分別只有42.4%及34.1%。儘管只有38.9%的母親信任營養宣稱，但有5-7成的母親認為無添加糖嬰兒米麥精是含糖量較低且較健康天然的。母親對於無添加糖的態度越正面（p < 0.001）、越信任包裝資訊（p < 0.001）、越注重含糖量（p < 0.001）及健康意識越高（P < 0.001），其購買無添加糖嬰兒米麥精的意願越高。而母親的糖認知是藉由影響母親對於無添加糖嬰兒米麥精的態度，進而影響購買意願。結論：在缺乏對糖及營養標示正確認知的情況下，母親對於營養宣稱有錯誤的期待，因而可能購買道不適合寶寶的食品。建議未來能夠增強營養標示及宣稱的教育，且政府應改善營養標示的格式讓母親清楚知道每份產品及營養素的建議攝取量，並且嚴格控管宣稱的標示。系所名稱：保健營養學研究所thesis