陳玉華吳佳穎2026-06-142026-06-142018-07-04https://203.71.86.71/handle/123456789/58137學位別：碩士 語文別：中文 指導教授：陳玉華 口試委員：葉松鈴;許青雲 中文關鍵字：肥胖;卵巢切除;脂肪堆積;棕化;洋蔥;吲哚-3-甲醇 英文關鍵字：Obesity;ovariectomized;fat accumulation;adipocyte browning;onion,I3C　　停經婦女常伴隨肥胖，特別是腹部脂肪累積，也因此增加罹患代謝症候群之風險。許多飲食因子已被指出具抗肥胖之作用，其中十字花科蔬菜衍生物Indole-3 carbinol (I3C) 和洋蔥可降低因飲食誘導之肥胖，然而對於因停經造成的脂肪堆積影響尚不明確，因此本研究以卵巢切除 (Ovariectomized, OVX) 動物模擬停經狀態，探討給予I3C和洋蔥對OVX所誘發肥胖之影響。60隻雌性C57BL/6小鼠餵予含53% 脂肪的高脂飲食，隨機分為六組，包括假手術SHAM組、OVX組，以及OVX小鼠分別介入5% 洋蔥、0.1% I3C、混合5% 洋蔥及0.1% I3C和於飲水添加0.1% S-methyl-L-cysteine (SMC) 的組別，介入15週後以micro-CT檢測脂肪和肌肉組織體積，並於第16週犧牲。結果顯示，實驗期末OVX組體重雖與Sham組相似，但OVX顯著誘導停經後脂肪堆積和肌肉減少之現象，包括降低子宮重量、血清雌激素濃度與肌肉體積並增加腹部脂肪重量、脂肪體積及腹部脂肪脂質合成酵素Fatty acid synthase (FAS) mRNA表現。而在不影響攝食量情況下，攝取洋蔥的體重雖較OVX組增加，但能降低總脂肪重量並增加肌肉體積、雌激素合成酵素CYP19以及棕化指標PR domain containing 16 (PRDM16) mRNA與Uncoupling protein 1 (UCP 1) 蛋白質表現，且和其活性組成SMC皆能降低OVX後增加的腹部脂肪重量及FAS表現。綜合以上結果顯示，飲食中介入洋蔥可抑制OVX所造成之腹部脂肪堆積，此作用可能與其增加雌激素生合成酵素表現，促進白色脂肪細胞棕色化以及所含的SMC抑制脂質合成，降低白色脂肪堆積有關。系所名稱：保健營養學研究所thesis